Pinot-Chevauchet

Production area

Moussy

Grape variety

100% Chardonnay Premier Cru

Vintage

2012, 2013

Harvest

Vendemmia manuale

Ageing

Minimo 7 anni sui lieviti + 1 anno in bottiglia

Dosage

3 g/l

Serving temperature

8° – 9°C

Winemaking

• Blend delle vendemmie 2012 e 2013

Nose

• Profumi freschi, intensi e floreali
• Note di agrumi e frutta matura
• Sentori delicati di frutta secca

Palate

• Attacco deciso con note agrumate
• Palato ampio e gustoso con sfumature di miele
• Bella mineralità e freschezza, equilibrata da un dosaggio sottile e raffinato

Food pairing

• Frutti di mare, ostriche, pesce, caviale, formaggi stagionati

Production area

Moussy

Grape variety

90% Chardonnay, 10% Pinot Noir macerato

Vintage

2012, 2013

Harvest

Vendemmia manuale

Ageing

Minimo 6 anni sui lieviti + 1 anno in bottiglia

Dosage

2 g/l

Serving temperature

6°C

Winemaking

• Assemblaggio delle vendemmie 2012 e 2013

Nose

• Profumi freschi e aperti di frutti rossi (fragoline di bosco)

Palate

• Attacco tonificante, untuoso ed elegante
• Grande freschezza al palato
• Finale persistente, fresco, con note agrumate

Food pairing

• Frutti di mare, ostriche, pesce, caviale, formaggi stagionati

Production area

Moussy

Grape variety

100% Meunier

Vintage

2015, 2014

Harvest

Vendemmia manuale

Ageing

Minimo 6 anni sui lieviti + 1 anno in bottiglia

Dosage

2 g/l

Serving temperature

8° – 9°C

Winemaking

• Assemblaggio delle raccolte 2015-2014

Nose

• Profumi freschi e seducenti
• Note fruttate di frutta bianca e fiori bianchi
• Accenni minerali

Palate

• Equilibrio perfetto tra vivacità e morbidezza
• Finale con eleganti note mielate e minerali

Food pairing

• Perfetto come aperitivo e a tutto pasto

Production area

Moussy

Grape variety

80% Meunier, 20% Chardonnay

Vintage

2016, 2015, 2014

Harvest

Vendemmia manuale

Ageing

Minimo 5 anni sui lieviti + 1 anno in bottiglia

Dosage

7 g/l

Serving temperature

6°C

Winemaking

• Assemblaggio delle vendemmie 2016, 2015, 2014

Nose

• Profumi rotondi di pasticceria e frutta secca
• Accenni minerali tipici del terroir

Palate

• Fresco e seducente, con note burrose
• Aromi iniziali di miele, seguiti da frutta secca
• Finale lungo, con eleganti note minerali di pietra focaia

Food pairing

• Perfetto con frutti di mare, ostriche, pesce, caviale, formaggi stagionati

Production area

Moussy

Grape variety

50% Meunier Premier Cru, 50% Chardonnay

Vintage

2012, 2013

Harvest

Vendemmia manuale

Ageing

Minimo 7 anni sui lieviti + 1 anno in bottiglia

Dosage

7 g/l

Serving temperature

6° – 8°C

Winemaking

• Assemblaggio delle vendemmie 2013 e 2012

Nose

• Note agrumate di limone e sfumature di vaniglia
• Elegante mineralità tipica del terroir

Palate

• Al palato è delizioso e sapido
• Delicati sapori di agrumi freschi
• Finale elegante e minerale

Food pairing

• Perfetto come aperitivo e a tutto pasto

Other details

• Premier Cru

Production area

Moussy

Grape variety

100% Pinot Noir

Harvest

Vendemmia manuale

Ageing

Minimo 8 anni sui lieviti

Dosage

2 g/l

Serving temperature

8° – 9°C

Winemaking

• Vinificazione integrale in botti Bourguignon (rovere)
• Fermentazione: Senza rimescolamento
• Oltre 8 anni sui lieviti prima della sboccatura

Nose

• Profumi complessi e freschi
• Note di piccoli frutti rossi croccanti
• Con l’aerazione, emergono sentori di dolci inglesi e vaniglia

Palate

• Attacco fresco e morbido
• Bouquet ricco di frutta matura
• Finale elegante e leggero

Food pairing

• Si abbina splendidamente con carni bianche in salsa, formaggi stagionati e frutti di mare

Production area

Parcella "Sablière", Moussy

Grape variety

100% Chardonnay

Harvest

Vendemmia manuale

Ageing

Minimo 8 anni sui lieviti

Dosage

3,5 g/L

Serving temperature

8° – 10°C

Winemaking

• Fermentazione in acciaio inox per preservare la purezza del frutto
• Oltre 8 anni sui lieviti prima della sboccatura

Nose

• Profumo delicato e fine
• Note di agrumi che esprimono freschezza

Palate

• Generoso e pieno al palato
• Freschezza vibrante che porta perfetto equilibrio e lunghezza

Food pairing

• Perfetto con piatti di pesce, ostriche e frutti di mare

Other details

• Edizione limitata: 2500 bottiglie

Production area

Moussy

Grape variety

100% Meunier

Vintage

2017

Harvest

Vendemmia manuale

Ageing

Minimo 8 anni sui lieviti

Serving temperature

8° – 9°C

Winemaking

• Mono vendemmia: 2017
• Vinificazione integrale in botti di rovere
• Bourguignon, senza agitazione
• Oltre 8 anni sui lieviti prima della sboccatura
• Dosaggio Extra-Brut: 3,5 g/L

Nose

• Naso complesso e fresco, con note fruttate
• Bouquet di frutti bianchi e gialli
• Aromi di prugna secca e mela cotogna, con un tocco leggermente salino

Palate

• Attacco tonificante e gentile
• Frutta matura e leggermente cotta
• Finale persistente e salino, che stuzzica le papille gustative

Food pairing

• Perfetto con frutti di mare, ostriche, pesce, caviale e formaggi stagionati

Production area

Moussy

Grape variety

100% Chardonnay 1er Cru

Vintage

2008

Harvest

Vendemmia manuale

Ageing

Minimo 8 anni sui lieviti + 1 anno in bottiglia

Dosage

7,5 g/l

Serving temperature

8° – 9°C

Winemaking

• Senza fermentazione malolattica
• 15% vinificato in fût bourguignon
• Affinamento minimo di 8 anni sui lieviti e 1 anno dopo il dégorgement

Nose

• Fresco, seducente, con note fruttate di frutta bianca e frutta secca, accompagnate da leggere sfumature minerali.

Palate

• Ottimo equilibrio tra vivacità e morbidezza, con aromi di frutta e fiori bianchi che si evolvono in una piacevole sensazione di freschezza.

Food pairing

• Perfetto con frutti di mare, ostriche, pesce, caviale e formaggi stagionati