SIMONE TOVAGLIARI · WINE SELECTION Farnese Caffè
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Benoît Gaullet

Champagne Benoît Gaullet è una famiglia di vignerons récoltants-manipulants da quattro generazioni a Meurville, nell'Aube, a sud-ovest di Bar-sur-Aube e a pochi chilometri dal Parco naturale regionale della Forêt d'Orient.

  • RegioneChampagne
  • I vini3
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La storia

Benoît Gaullet

Siamo nella Côte des Bar, la Champagne del sud, dove il Pinot Noir è il vitigno dominante.

Sui 17 ettari della famiglia, Pinot Noir e Chardonnay si dividono le parcelle; le uve vengono raccolte, vinificate ed elaborate in proprio. L'azienda è certificata Haute Valeur Environnementale.

Accanto alla gamma classica e alle cuvée speciali, come Esquisse, Héritage, Tradition e il Rosé Millésime, la famiglia produce Ratafia e Marc de Champagne invecchiati dieci anni in botti di rovere.

Benoît Gaullet

I vini

3 vini

Cuvée Origine Brut

Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%

Cuvée Origine Brut

Brut di assemblaggio dal naso fine ed espressivo, fruttato e briochato.

Scheda completa
Zona di produzione
Meurville, Côte des Bar (Aube)
Vitigno
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
Tiraggio
2021
Dosaggio
Brut, 6 g/l

Esame olfattivo

  • Naso molto espressivo, fruttato e briochato

Esame gustativo

  • Assemblaggio ben strutturato
  • Finale fruttato sorprendentemente delicato

Abbinamenti gastronomici

  • Carni rosse e selvaggina
  • Dessert ai frutti rossi

Altre caratteristiche

  • Colore giallo paglierino dorato e brillante, bollicine fini e spuma discreta
  • Alcol 12% vol.
  • Formati: mezza bottiglia 37,5 cl, bottiglia 75 cl, magnum 150 cl
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Cuvée Soléra Brut Nature

Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%

Cuvée Soléra Brut Nature

Senza dosaggio, fine e fruttato: tutta la purezza della natura, perfetto con i piatti di mare.

Scheda completa
Zona di produzione
Meurville, Côte des Bar (Aube)
Vitigno
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
Tiraggio
2021
Dosaggio
Brut Nature, 0 g/l

Vinificazione

  • Assemblaggio di vini in soléra delle annate dal 2018 al 2023
  • Senza dosaggio

Esame olfattivo

  • Aroma fine e fruttato

Esame gustativo

  • L'assemblaggio porta a un equilibrio raffinato, seguito da un'esplosione di bollicine fini e da un finale fruttato

Abbinamenti gastronomici

  • Aperitivo e antipasti
  • Pesce e crostacei
  • Tonno rosso brasato
  • Formaggio di capra fresco

Altre caratteristiche

  • Veste oro vermeil
  • Alcol 12% vol.
  • Formati: bottiglia 75 cl, magnum 150 cl
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Cuvée Tradition Assemblage Fût de Chêne

Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%

Cuvée Tradition Assemblage Fût de Chêne

La finezza dello Chardonnay incontra le note fruttate e legnose dell'affinamento in rovere: delicato ed espressivo.

Affinamento
Vini affinati un anno in botti di rovere
Scheda completa
Zona di produzione
Meurville, Côte des Bar (Aube)
Vitigno
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
Tiraggio
2021
Affinamento
Vini affinati un anno in botti di rovere
Dosaggio
Brut, 6 g/l

Vinificazione

  • Assemblaggio di vini affinati per un anno in botti di rovere
  • Affinamento nelle cantine della maison

Esame olfattivo

  • Una nota delicata, con un'esplosione di frutta e di sole

Esame gustativo

  • Finale lungo, profumato e voluttuoso

Abbinamenti gastronomici

  • Aperitivo o a tutto pasto
  • Asparagi, pasta alle verdure, orata al forno

Altre caratteristiche

  • Bel colore giallo dorato
  • Alcol 12% vol.
  • Formati: bottiglia 75 cl, magnum 150 cl
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